Teigerweichung
Frei von tierischen Bestandteilen
Immer mehr Menschen verzichten aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf Lebensmittel tierischen Ursprungs. Viele Backwaren enthalten jedoch tierische Prozesshilfsstoffe. WACKER bietet eine ideale Lösung: FERMOPURE® – das erste vegane L-Cystein, das auf einem nachhaltigen Fermentationsprozess basiert. Es vereinfacht das Kneten und die Verarbeitung von Teigen und wirkt sich positiv auf Textur und Volumen des Endprodukts aus.
Aufgrund seines nicht-tierischen Ursprungs und des besonderen Herstellungsverfahrens bietet FERMOPURE® L-Cystein überzeugende Vorteile:
- veganes Produkt aus pflanzlichen Rohstoffen
- koscher und halal
- FSSC 22000 und ISO 9001 zertifiziert
- hochwirksame Teigkonditionierung
- verbesserte Handhabung und Formbarkeit des Teigs
- verhindert das Zurückziehen des Teiges nach dem Formen
- kontrollierte Gärung und kontrollierter Ofentrieb
- reduzierte Rissbildung bei Keksen und Crackern
- erhöhtes Endvolumen der Backware
- einheitliche Produkte von höchster Qualität
