Teigerweichung

Frei von tierischen Bestandteilen

Immer mehr Menschen verzichten aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf Lebensmittel tierischen Ursprungs. Viele Backwaren enthalten jedoch tierische Prozesshilfsstoffe. WACKER bietet eine ideale Lösung: FERMOPURE® – das erste vegane L-Cystein, das auf einem nachhaltigen Fermentationsprozess basiert. Es vereinfacht das Kneten und die Verarbeitung von Teigen und wirkt sich positiv auf Textur und Volumen des Endprodukts aus.

Aufgrund seines nicht-tierischen Ursprungs und des besonderen Herstellungsverfahrens bietet FERMOPURE® L-Cystein überzeugende Vorteile:

  • veganes Produkt aus pflanzlichen Rohstoffen
  • koscher und halal
  • FSSC 22000 und ISO 9001 zertifiziert
  • hochwirksame Teigkonditionierung
  • verbesserte Handhabung und Formbarkeit des Teigs
  • verhindert das Zurückziehen des Teiges nach dem Formen
  • kontrollierte Gärung und kontrollierter Ofentrieb
  • reduzierte Rissbildung bei Keksen und Crackern
  • erhöhtes Endvolumen der Backware
  • einheitliche Produkte von höchster Qualität

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