环糊精和包合物

环糊精是一种天然环状低聚糖，可用植物淀粉，经酶促降解制得。环糊精的重要特征之一，是内部带憎水性空腔的环状三维结构，如果尺寸与形状匹配，空腔能够捕获亲脂性分子作为“客体”。这样，环糊精便可包合生物活性物质，亲水性外壳则可确保与水性体系的相容性。环糊精这种独特的结构为其开辟了广阔的应用领域。

环糊精由若干链接成环形的葡萄糖结构单元组成，根据葡萄糖单元的数目，可分为α-、β-和γ-环糊精，各有6个、7个和8个葡萄糖单元。瓦克是全球唯一一家有能力生产全部三种天然环糊精α、β和γ的公司，品牌分别为CAVAMAX^® W6（α-环糊精）、W7（β-环糊精）和W8（γ-环糊精）。

瓦克对这些α、β和γ环糊精进行羟丙基化或甲基化改性生产环糊精衍生物，以CAVASOL^®为品牌进行销售。

环糊精因性能独特而应用前景广阔，例如，可用来可控释放生物活性成分，掩盖异味，控制流变，或提高溶解性和生物利用率等。而这些只是环糊精应用的一小部分。

CAVAMAX^®环糊精可为创新型食品应用提供新颖的解决方案。

CAVAMAX^®可降低血糖，有助健康。

CAVAMAX^®产品纯度极高，可满足医药产品生产的严格标准。