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奶油和糖衣

- 不含硬脂肪

美式糖霜和蛋糕顶料可用于改善烘焙食品的外观和味道,但它们通常是采用大量硬脂肪制作而成,会影响食品的营养价值。有了瓦克CAVAMAX® W6,便可使用健康的植物油来替代蛋糕糖霜中的硬脂肪。CAVAMAX® W6同时也能改善蛋糕顶料的铺展性和热稳定性——这是一个重要优势,尤其对于长距离运输或炎热地区而言。

环糊精属于环状碳水化合物,同时也是一种天然存在的物质。它们的疏水性、亲脂性空腔可以吸收脂肪酸,使奶油糖霜形成一种类似乳化剂的结构,易于加工。

优点:

  • 100%纯素
  • 不含胆固醇和过敏原
  • 无E编码
  • 稳定乳液
  • 耐酸性
  • 调节粘度
  • 可在冰箱中(4°C)直接铺展
  • 可与其他胶体配合使用

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