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软化面团

不使用毛发和羽毛

越来越多的人出于健康或伦理原因而避免食用动物源食品,但许多烘焙食品都含有非素食加工助剂。对此,瓦克为您提供完美的解决方案:采用淀粉发酵工艺生产的首款纯素L-半胱氨酸。纯素L-半胱氨酸可简化面团的揉合及处理工艺,从整体上改善最终产品的口感和体积。

瓦克的L-半胱氨酸通过淀粉发酵工艺制成,拥有非人源和非动物源等绝对优势,并且通过犹太食品和清真食品认证,无传染性海绵状脑病/疯牛病(TSE/BSE)危险。

使用瓦克L-半胱氨酸的优势和效果:

  • 提取自植物性原料的素食产品
  • 软化面团
  • 改善面团加工性及成型性
  • 避免收缩和回弹
  • 有效控制面包蓬松度和烘培弹性
  • 减少饼干类产品的开裂
  • 增加面包蓬松度
  • 确保面团外观统一、质量一流

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