Genuss ohne Reue - Wacker Chemie AG


Genuss ohne Reue

Opulent, lecker und doch kalorienarm: Ein aus natürlicher Maisstärke gewonnenes WACKER-Produkt bietet eine fettarme Alternative zu synthetisch hergestellten Emulgatoren und Produkten tierischen Ursprungs – und erobert damit den mexikanischen Back- und Süßwarenmarkt.

Der Besuch einer mexikanischen Konditorei gerät schnell zu einem rauschenden Fest für die Sinne: Dass es aus den reichhaltig mit süßen Kreationen gefüllten Auslagen herrlich duftet, überrascht dabei nicht. Kunden aus Europa verblüfft allerdings die optische Opulenz, mit der selbst kleinste Läden in abgelegenen Wüstennestern ihre Kunden überwältigen. Zum Repertoire gehören zart schmelzende Cremetörtchen in knalligen Farben und kunterbunte, fantasievoll dekorierte Cupcakes in unzähligen Variationen.

Genau wie ihre Nachbarn im Norden und Süden des amerikanischen Kontinents lieben die Mexikaner extravagante Süßspeisen. Das ist in einem Land, in dem das Thermometer vielerorts täglich über die 30-Grad-Marke klettert und Transportwege für Frischwaren schnell kontinentale Ausmaße annehmen, eine echte Herausforderung. Wie also schaffen es die Konditoren, dass ihre Kreationen die brütende Hitze überstehen, ohne innerhalb von Stunden zu zerschmelzen oder gar zu verderben?

CAVAMAX® W6 von WACKER ist eines der Geheimnisse des mexikanischen Süßwarenwunders. Dieser Ballaststoff mit emulgierender Eigenschaft eröffnet Bäckern und Konditoren völlig neue Möglichkeiten, macht Süßwaren gesünder und stammt zudem komplett aus nachwachsenden Rohstoffen wie Maisstärke.

Blick in die Versuchsküche von ARIS

  • Blick in die Versuchsküche von ARIS: Das mexikanische Familienunternehmen liefert einfach anzuwendende Produktbausteine zum Einsatz in der Back- und Süßwarenproduktion, etwa fertige Zuckerglasuren für Torten.

  • Blick in die Versuchsküche von ARIS: Das mexikanische Familienunternehmen liefert einfach anzuwendende Produktbausteine zum Einsatz in der Back- und Süßwarenproduktion, etwa fertige Zuckerglasuren für Torten.

  • Blick in die Versuchsküche von ARIS: Das mexikanische Familienunternehmen liefert einfach anzuwendende Produktbausteine zum Einsatz in der Back- und Süßwarenproduktion, etwa fertige Zuckerglasuren für Torten.

  • Blick in die Versuchsküche von ARIS: Das mexikanische Familienunternehmen liefert einfach anzuwendende Produktbausteine zum Einsatz in der Back- und Süßwarenproduktion, etwa fertige Zuckerglasuren für Torten.