Prüfung einer Probe im Labor für Nahrungs- und Nahrungsergänzungsmittel in Burghausen: Durch den molekularen Einschluss in Cyclodextrin können zum Beispiel Bitterstoffe gebunden und so der geschmacklichen Wahrnehmung einfach entzogen werden.

Im Food-Labor in Burghausen werden verschiedene Cyclodextrin-Einschlussverbindungen genau getestet. Die ringförmigen Moleküle werden verwendet, um zum Beispiel die Löslichkeit oder die Stabilität von Substanzen zu verbessern, die Flüchtigkeit von Stoffen zu reduzieren oder schlechte Gerüche zu maskieren.

Modell eines Cyclodextrins: Die ringförmigen Moleküle können in ihrem Inneren bestimmte Stoffe wie zum Beispiel Vitamine aufnehmen. Freigesetzt durch Feuchtigkeit, werden sie kontrolliert an die Umgebung abgegeben.