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Backblechbeschichtung

Innovative Siliconbeschichtungen bieten gegenüber klassischen pflanzenöl- bzw. fettbasierten Verfahren eine ganze Reihe von Vorteilen. Dazu gehören neben beschleunigten Prozessen auch Qualitätsteigerungen beim Backgut selbst.

Beschichtungen für Metallbackbleche und -formen profitieren von den maßgeschneiderten Siliconenharzen (SILRES®) und Siliconelastomeren (ELASTOSIL®) von WACKER.

Im Vergleich zu anderen Beschichtungsstoffen haben ELASTOSIL® Beschichtungen nicht nur hervorragende Trenneigenschaften, sondern auch eine gute Rutschhemmung. Insbesondere beim Transport in vollautomatisierten Backanlagen ergeben sich dadurch Wettbewerbsvorteile, da unsere Silicone die Ware an der richtigen Stelle halten.

Mit SILRES® Siliconharzformulierungen beschichtete Formen sind wie gemacht für Kuchen- und Keksteige sowie für alle stark zucker-, fett- bzw. eihaltigen Teige. Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir, Formen mit Harz-Beschichtungen zusätzlich leicht einzufetten.

Vorteile:

  • hervorragende Hitzebeständigkeit
  • hervorragende Adhäsion auf vielen Substraten auch ohne Grundierung
  • reduzierter Einsatz von zusätzlichen Trennmitteln wie Fetten und Ölen
  • schnelle und schonende Entnahme des fertigen Backguts
  • einfache und schnelle In-Process-Reinigung der Formen
  • gleichmäßige Wärmeübertragung während des Backens
  • weniger Rückstände von verbranntem oder verkohltem Fett
  • erfüllt die Anforderungen bezüglich der Lebensmittelsicherheit von BfR und FDA
  • Beschichtung ist mit allen gängigen Beschichtungsverfahren (Pinseln, Tauchen, Sprühen) applizierbar
  • Beschichtung lässt sich entfernen