Lebensmittel CAVAMAX® W6 FOOD für gesunde Obstbeläge oder Backwaren ohne Eier
Präsenztraining | Kunden & Distributoren
Seminarbeschreibung
Dieses Seminar bietet eine Einführung in den Themenbereich Cyclodextrine und informiert über Anwendungen für Obstbeläge und Backwaren ohne Eier.
Voraussetzungen
Grundkenntnisse in Lebensmittelchemie. Erfahrung im Food-Sektor
Themen
- Einführung in das Thema Cyclodextrine (CD) und Basiswissen über α-CD, β-CD und γ-CD
- Einführung in Cyclodextrine für Food-Anwendungen, z. B. Maskierung, Emulsionen, Aufschlagmittel und Verkapselung
- Vorstellung eines α-CD-Aufschlagmittels für Obstbeläge im Catering-Bereich
- Vorstellung einer α-CD-Anwendung für eifreie Backwaren
Ziele
Wissenserwerb rund um die Eigenschaften und Anwendungen von Cyclodextrinen aus dem Hause WACKER. Präsentation von α-Cyclodextrinen für Aufschlagmittel. Kennenlernen der Anwendung von α-Cyclodextrinen für Fruchtbeläge und fettfreie Kuchenbeläge. Wissensvermittlung rund um α-Cyclodextrine für eifreie Backwaren.
Zielgruppe
F&E-Manager und Marketing-Fachkräfte aus der Lebensmittelindustrie
Seminarsprache
Chinesisch