深藏不露 - Wacker Chemie AG


深藏不露

姜黄素

免受外部影响

环糊精的另一重要特性是它的保护作用。环糊精可为许多功能性化合物提供保护,让它们远离各种影响其功效的外部因素(如低pH值、氧气和光线等)。这些分子大小的载体尤其擅长稳定硫辛酸,而硫辛酸也常常用于营养补充剂和运动营养品中。这种物质在我们的细胞中扮演着重要角色,它是一种高效的游离基清道夫,可中和细胞代谢产生的、对人体有害的高活性氧分子。此外,硫辛酸还有利于其他被消耗掉的抗氧化剂的(维他命C和E;辅酶Q10等)再生。对于将体力发挥到极限的竞技运动员来说,他们的食物必须满足一定的功能性要求,这点是极为关键的。除了蛋白质饮料和能量棒以外,还需要摄入特殊的粉末混合物来补充已经消耗掉的维他命、矿物质和抗氧化剂,也包括硫辛酸。这种化合物由于非常敏感,尤其是对热和某些矿物质,因此不太容易添加到粉末产品中。“即使在干燥状态下,它也能聚合形成长链状结构”,Reuscher解释说,“这种化学反应致使硫辛酸失去其应有的效用。”

此外,环糊精还能用作实用的保护层:一旦敏感分子被糖包合后,就可以安全地隐藏在运动员专用的粉末状营养食品中。一旦接触到水,环糊精包合物就释放出硫辛酸并直接被人体吸收,游离基清道夫就这样完好无损地进入了血液。这种“分子梭”是瓦克受德国一家专用化学品公司AlzChem委托特别为硫辛酸开发的;这家公司的产品囊括食品和运动营养品领域。“AlzChem Trostberg有限公司的Alipure® CD环糊精包合物确保了粉状最终产品中有尽可能多的清道夫能够维持其功效,而且我们也能更高效地使用这些珍贵的原料,”AlzChem新业务和营养产品副总裁Benedikt Hammer博士说道。

包装好的绿茶

上述三个实例例举了瓦克生物科技业务部门所采用的新方法,并且尤其体现了营养业务团队的战略,即开发并提供根据不同客户的特定需求而度身定制的完整解决方案。“食品行业的很多中小型供应商都没有自己的研发部门,”Osterloh说。“这正是我们的切入点,也就是利用我们的专业技术、经验和服务,与客户开展密切合作,共同开发定制化解决方案。今后,瓦克开发人员将把研发目标锁定在三个主要方面:掩盖令人不悦的味道、稳定敏感成分以及提高功能性成分的生物利用率。

对于瓦克生物科技总裁Gerhard Schmid博士来说,环糊精是生物专业技术与化学专业知识完美融合的一个成功典范。该组合是一个关键成功因素,而且对该业务部门将来推出的生命科学系列产品也至关重要。“我们要竭尽全力,进一步开发利用这两种专业技术的协同效应,开发具有高附加值的创新性生物技术产品,”他在总结该领域的发展潜力时这样说道。“除了瓦克生物科技强大的生物和化学专业技术,我们的战略的另一个关键所在就是开发和提供定制化解决方案。”环糊精在营养补充剂中的使用或用作食品添加剂正是瓦克集团孜孜以求地为食品行业提供支持的众多创新方法之一。