有志者事竟成 - Wacker Chemie AG


有志者事竟成

不用节食,就能减肥?有了环糊精,您也能做到。这些环糖分子不但能封装脂肪、平衡血糖水平,还能用作可溶性纤维。一家澳大利亚公司利用环糖分子的特性开发出CaloreaseTM膳食补充剂,该产品已在美国面市。

当一位母亲用面包去安抚焦躁不安的孩子时,实际上是因为面包中所含的淀粉是一种生物聚合糖。在孩子咀嚼的过程中,唾液将淀粉分子断开,并将糖链(多糖)转化成滋味甜蜜的单糖(单糖),这样孩子很快就安静下来。更令人惊奇的是,据说淀粉分子还能调节人体血糖平衡。但这正是环糊精的功效所在。环糊精是由连接成环状、并形成中央空腔的葡萄糖组成的淀粉分子——这种结构能够在自身内部可逆地封装维生素或脂肪分子等其他物质。瓦克将环糊精用作食品领域对健康有利的添加剂,从而将环糊精的功效发挥得淋漓尽致。瓦克是全球唯一一家采用酶解工艺规模生产α、β和γ这三种天然环糊精的公司。

“α-环糊精能降低人体的血糖生成指数,而血糖生成指数代表含碳水化合物的食物对人体血糖的影响程度”

Helmut Reuscher博士 瓦克生物科技营养技术总监兼美洲区销售总监

有效控制血糖与血脂

瓦克研究人员开展的测试表明,测试对象摄入含α-环糊精的面包后血糖水平不但没有明显上升,反而长期维持在较低水平。“α-环糊精可降低人体的血糖指数,而血糖指数代表含碳水化合物的食物对人体血糖的影响程度”,瓦克生物科技美洲区销售总监兼营养技术总监Helmut Reuscher博士解释道。血糖指数较低意味着血糖和/或胰岛素不会达到极值,从而为代谢系统和循环系统提供有效保护。“血糖不会迅速升高,而是长期维持在一定水平。”