烹饪用具的耐热涂层 - Wacker Chemie AG


烹饪用具的耐热涂层

基于有机聚合物和有机硅的杂化涂层可为平底锅、排气管和柴火炉提供有效保护,其中硅树脂在提升这种涂层的耐热性方面可谓功不可没。

采用有机硅聚酯树脂涂层的铝制平底锅能够较长时间地耐受250 ºC的烹饪温度,短时间内甚至可耐受300 °C的高温。

涂层铝制平底锅是最基本的厨房用具,具有重量轻、生产成本低等特点。此外,相比价格不菲的铸铁或不锈钢平底锅,铝制平底锅用油更少,用它做鱼肉、蛋卷和煎饼,脂肪量要低很多,这也满足了注重健康饮食的现代消费者的需求。但长期以来,铝制平底锅一直存在一个致命弱点:耐热性较差。也正因如此,在制作煎牛排等需要高温烹饪的菜肴时,那些挑剔的厨师们更愿意选择其他金属材质的平底锅。然而,在这方面,铝制平底锅也在不断地改进:通常内表面涂覆聚四氟乙烯,也就是人们熟知的特氟龙,外表面则涂覆有机硅聚酯树脂。

“硅树脂有助于我们调整涂层性能,以尽可能满足具体应用的需求。”

Philipp Haas 瓦克市场经理
相比铸铁或不锈钢平底锅,铝制平底锅用油更少,这也顺应了当下提倡低油、低脂的健康饮食趋势。

“外表面涂覆有机硅聚酯树脂的铝制平底锅在高达250 °C的温度下仍能较长时间保持稳定,短时间内甚至能耐受达300 °C的高温。”位于博格豪森的瓦克塑料与涂料业务团队的技术服务工程师Walter Göblmeier说道。他还补充说,相比之下,基于纯有机聚合物的传统表涂树脂的耐热性都不是很高,但如果采用有机硅改性聚酯树脂,耐热性则会显著增强。

在烘烤过程中,涂料中的水分挥发后,涂层在250 °C至280 °C的温度下持续加热约10-15分钟,即可完成交联反应。硅树脂用作基料,将涂料中的固体颗粒——颜料和填料——包裹起来,使它们彼此之间以及与基材之间牢牢粘结,从而形成牢固的涂层,以保护产品免受外部影响。