Cyclodextrine
Sicher eingebettet
Cyclodextrine von WACKER verbergen den manchmal bitteren Geschmack von gesundheitsfördernden Zusatzstoffen, schützen diese empfindlichen Substanzen und sorgen dafür, dass sie besser vom Körper aufgenommen werden.
Vom Teeblatt zum gebrauchsfertigen Pulver: grüner Tee in verschiedenen Verarbeitungsstufen.
Vom Teeblatt zum gebrauchsfertigen Pulver: grüner Tee in verschiedenen Verarbeitungsstufen.
Eine gesundheitsfördernde Wirkung wird beispielsweise grünem Tee und dessen Gerbsäuren zugeschrieben. Die darin enthaltenen Catechine sollen entzündungshemmend und krebsvorbeugend wirken, verleihen dem grünen Tee aber auch seine bittere Geschmacksnote. Die Lebensmittelkonzerne stehen damit vor einem Dilemma: Einerseits wollen sie immer mehr von ihren Produkten, etwa Erfrischungsgetränke, mit einem gesundheitsfördernden Zusatznutzen versehen und reichern Getränkemischungen beispielsweise mit einem Extrakt aus grünem Tee an. Andererseits handeln sie sich damit den bitteren Beigeschmack ein. Zucker oder Aromen könnten diesen überdecken. WACKER-Entwickler fanden eine andere Lösung: Cyclodextrine. Diese ringförmigen Moleküle können den Bitterstoff in ihrem Innern binden und entziehen ihn so der geschmacklichen Wahrnehmung durch den Konsumenten.
Die gesundheitsfördernde Wirkung, die grünem Tee zugeschrieben wird, ist auf seinen hohen Gehalt an Catechinen zurückzuführen.
Die gesundheitsfördernde Wirkung, die grünem Tee zugeschrieben wird, ist auf seinen hohen Gehalt an Catechinen zurückzuführen.
Schutzmantel Cyclodextrin
Den Schutzmantel Cyclodextrin nutzt WACKER BIOSOLUTIONS auch in Zusammenhang mit anderen funktionalen Inhaltsstoffen von Lebensmitteln. Beispiel Coenzym Q10: „Mithilfe von Cyclodextrinen können wir die Löslichkeit verbessern – und damit die Bioverfügbarkeit deutlich steigern“, erklärt Dr. Helmut Reuscher, Sales Director der Amerika-Region und Leiter des Labors für Nahrungsergänzungsmittel von WACKER in Adrian, Michigan. Eine weitere praktische Eigenschaft von Cyclodextrinen ist ihre Schutzwirkung. Eingebettet in Cyclodextrine sind viele funktional, aber empfindliche Substanzen gegenüber verschiedensten Außeneinflüssen wie Licht und Sauerstoff geschützt.
Nahrungsergänzungsmittel im Supermarktregal: Neben Vitaminen und Mineralstoffen gehört Coenzym Q10 zu den beliebten Inhaltsstoffen solcher Präparate. Das Coenzym sorgt dafür, dass die Nahrung, die wir aufnehmen, efizient in Energie umgewandelt wird.
Nahrungsergänzungsmittel im Supermarktregal: Neben Vitaminen und Mineralstoffen gehört Coenzym Q10 zu den beliebten Inhaltsstoffen solcher Präparate. Das Coenzym sorgt dafür, dass die Nahrung, die wir aufnehmen, efizient in Energie umgewandelt wird.
WACKER bietet für alle drei Bereiche Komplettlösungen, die spezifisch auf den Kunden und seine Fragestellung zugeschnitten sind: für das Maskieren unangenehm schmeckender Inhaltsstoffe, das Stabilisieren von empfindlichen Substanzen und die Verbesserung der Bioverfügbarkeit von funktionalen Inhaltsstoffen.
Faszination Chemie - Das WACKER Audio-Magazin
